Masakan Khas Tapanuli Tiong hoa

 Kita mengenal beberapa rumah makan masakan Minang milik orang-orang keturunan Tionghoa. Hampir semua rumah makan itu sukses menjaring pelanggan setia. Contohnya adalah RM Pagi Sore di Padang, dan RM Pondok Jaya di Jakarta Pusat.

Di Medan, sejak beberapa tahun belakangan muncul kehadiran dua rumah makan yang menyajikan masakan khas Tapanuli dan dimiliki oleh orang-orang keturunan Tionghoa. Kedua restoran ini langsung berhasil menjadi favorit masyarakat Medan.

Mie Siu Mie, Tak lepas di malam tahun baru

 Makanan satu ini selalu hadir saat malam tahun baru Imlek. Bentuknya panjang, rasanya gurih dan kenyal. Disajikan hangat dengan aneka isian yang lezat. Ternyata mi ini juga mempunyai makna tersendiri.

Tepat di malam tahun baru Imlek, makanan ini selalu jadi suguhan di setiap keluarga. Selain sajian dari ikan, hidangan daging dan unggas juga wajib ada di meja santap. Termasuk sajian mi lengkap yang dikenal dengan nama 'siu mie'.

Kuliner di Brunei ( Tempat Bokap Russell)

Secara umum, kuliner Brunei sangat mirip dengan masakan Melayu (Malaysia, Padang, Riau, dan lain-lain). Karena itu, kebanyakan orang Brunei justru bingung bila ditanya tentang masakan khas Brunei. Paling-paling mereka akan menyebut nasi katok - yaitu nasi bungkus dengan lauk sambal dan ayam goreng.

Makanan murah meriah tersebut harganya hanya B$1 (sekitar Rp 7 ribu). Konon, sambalnya yang istimewa itu pertama kali diuleg oleh seorang pembantu rumah makan berasal dari Tatar Sunda. Katok (dibaca: ketuk!) adalah penamaan populer karena dulunya pembeli harus mengetuk rumah penjualnya untuk dapat membeli beberapa bungkus nasi itu.

Sarapan yang umum di Brunei adalah kopi tarik dan roti canai (prata). Roti canai bisa dimakan dengan taburan gula pasir, guyuran susu kental manis, atau juga dapat dicocol dengan kari (ayam, ikan, lembu, kambing, kentang, atau dhal). Tempat yang populer untuk ini adalah Iskandar Curry House – punya beberapa cabang. Di pasar dan warung-warung juga tersedia nasi lemak untuk sarapan.

Tempat sarapan dan ngopi yang juga populer adalah Chop Jing Chiew di Gadong. Ini adalah sebuah kopitiam (warung kopi djadoel yang terkenal dengan kopi dan roti kuning kahwin. Yang terakhir ini adalah roti tawar berwarna kekuningan, dibakar, diisi selai kaya dan irisan mentega beku. Chop Jin Chiew juga punya cabang di Bandar Seri Begawan, dan selalu ramai hingga petang hari.

Makanan tradisional Brunei (selera urang Brunei kitani) adalah ambuyat yang dibuat dari sagu. Bentuknya sangat mirip dengan papeda di Maluku dan Papua (pupeda di Ternate dan Tidore), tetapi warnanya putih (opaque), tidak bening. Ini hanya bergantung pada cara mengaduk ketika memasaknya. Bubur sagu ini disantap dengan berbagai lauk-pauk.

Aminah Arif Restaurant (punya sembilan gerai di seluruh Brunei Darussalam) adalah tempat yang paling tepat untuk mencicipi ambuyat. Satu set ambuyat disajikan dengan pucuk ubi masak lemak (daun singkong dimasak dalam santan), ikan kembung goreng, sambal goreng, urat tumis, dan belutak. Belutak adalah sosis khas Brunei yang sangat saya sukai. Dibuat dari potongan daging yang dibumbui rempah dan asam, lalu dimasukkan ke dalam selongsong sosis dan dikeringkan. Sosis ini kemudian dipotong-potong dan ditumis sebentar dengan minyak. Rasa asam-gurihnya sangat khas.

Saking sukanya pada belutak, saya sempat berburu nasi goreng belutak di Frangipani Resto yang sangat jauh letaknya dari pusat bandar. Nasi goreng belutak itu sungguh sangat istimewa. Anehnya, belutak yang mak nyuss ini oleh orang Brunei malah tidak dianggap sebagai sajian yang istimewa. Mungkin mereka memang tidak menyadari bahwa belutak dapat dibangkitkan menjadi ikon kuliner penting bagi Brunei.

Beberapa restoran lain yang patut disinggahi adalah: I-Lotus (masakan Tionghoa) di Kampung Rimba, Shikai Restaurant (masakan Tionghoa) di Batu Bersurat, Thien Thien (nasi ayam hainan), Lee Loi Fat (rojak kangkong, cucur udang). Dua kedai terakhir ini punya banyak cabang di beberapa tempat.

Di malam hari, Gadong Night Food Stalls menjadi tujuan warga Brunei untuk makan malam yang murah meriah. Selain nasi katok yang banyak dijual, juga banyak penjual ikan dan ayam bakar. Anehnya, sekalipun Brunei terletak di pinggir laut, ternyata kebanyakan ikan yang dijual di situ diimpor beku dari India.
   
Telekomunikasi, Internet dan Media Massa

Brunei Darussalam memiliki dua perusahaan (operator, provider) telekomunikasi, yaitu: B-Mobile dan DTS. Layanan Blackberry baru mulai terselenggara sejak Desember 2010. Cukup mudah mendapat kartu SIM nomor lokal untuk akses komunikasi seluler.

Di Brunei ada surat kabar populer berbahasa Melayu, Media Permata, dan dua surat kabar berbahasa Inggris, yaitu The Borneo Bulletin dan The Brunei Times. Brunei juga memiliki satu staisun radio dan enem pemancar televisi. Sekalipun berstatus independen, media massa Brunei sangat pro-Pemerintah. Keluarga Sultan tidak "tersentuh" oleh pemberitaan negatif di media massa.

Masakan Kesukaan Tika Panggabean

 Artis komedian Tika Panggabean ternyata tak hanya juara di panggung, tetapi juga piawai "menciptakan" restoran yang terbukti laris-manis dan telah mekar beranak-pinak menjadi beberapa cabang.

Bermula dari satu restoran di Tarogong, Jakarta Selatan, sekitar enam tahun yang silam, sekarang Radja Ketjil telah punya lima cabang lain, yaitu: Plaza Semanggi, Pondok Indah Mal 2, Tebet, Alam Sutera di Serpong, dan Cihampelas Walk di Bandung.

Daging Bumbu Osheng

 Sedang kurang semangat untuk makan? Hmm..coba saja buat lauk yang super gurih dan pedas ini. Sensasi gurih dan sengatan pedasnya bakal membuat badan jadi segar!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris kasar
3 buah cabai hijau, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
150 g daging sapi sandung lamur, potong-potong
200 ml kaldu sapi

Nasi Goreng "Larasa"

 Nasi goreng gaya Sunda ini memakai cekur alias kencur muda sebagai bumbu yang utama. Aroma dan rasa yang pedas membuat perut jadi hangat setlah menyantapnya.

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 batang kencur muda/cekur, iris halus
100 g udang kupas
1 batang daun bawang, iris kasar
200 g nasi putih

Ramen Khas Naruto!!

 Mi goreng dari dapur negeri sakura ini bumbunya sederhana. Karena itu rasa lembut kenyal ramen sungguh menggoyang lidah. Apalagi diselingi renyah gurih nori panggang!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 batang daun bawang, potong 3 cm
2 siung bawang putih, cincang
30 g bawang Bombay, iris kasar
100 g daging ayam, iris tipis
2 sdm kecap Jepang
150 ml air
250 g ramen kering, rebus hingga lunak, tiriskan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
1 sdm nori iris kasar
1 sdt wijen sangrai

Snapper Raviolli

 Ravioli ini berisi adonan ikan yang gurih enak. Saus tomatnya asam segar dengan serpihan daging kepiting plus taburan keju parmesan. Rasanya? Mamma mia!

Bahan:
150 g daging ikan kakap, potong dadu kecil
20 g bawang putih, cincang
20 g bawang bombay, cincang
80 g kentang, panggang, potong dadu kecil
2 g thyme segar
40 g keju Parmesan parut

Bandeng Bakar

 Daging ikan bandeng yang gurih lembut menjadi makin dahsyat dengan olesan bumbu kecap. Semburat gurih dan aksen karamel yang gosong bikin ikan ini jadi makin enak saja.

Bahan:
1 ekor (750 g) ikan bandeng super
2 siung bawang putih, parut
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Udang Clay Pot Kecap

 Udang bakar ini rasanya kenyal gurih. Dibakar dengan olesan bumbu kecap dan bawang bikin rasanya jadi makin menantang. Yang jelas, satu ekor pasti kurang!

Bahan:
8 ekor udang windu besar, gunting sungutnya, belah punggungnya.
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdm margarin, lelehkan

Kerang Sambal Pedas

 Kerang yang kenyal-kenyal gurih ini enak dimakan hangat dengan nasi putih. Rasa pedas wangi bumbunya membuat sajian ini makin menggoda selera! Bagi yang suka kerang cobai nie !
Bahan:
1 kg kerang darah, cuci bersih
500 ml santan
1 potong asam gelugur
1 lembar daun kunyit, iris kasar
1 batang serai, iris halus
20 helai daun kemangi
2 sdm minyak sayur

Black Iced Coffe

 Penggila kopi pasti menyukai minuman dingin legit ini. Paduan lembut gurih es krim cokelat dengan renyahnya biskuit plus aroma kopi siap mengelus lidah.  Hmmm...sedap!

Bahan:
4 keping biskuit oreo, buang krimnya
200 g es batu, memarkan
4 skop es krim cokelat
100 ml air kopi kental

Pecak Gurami Khas Betawi

 Minggu yang lalu, entah kenapa, tiba-tiba saya rindu Babe Nasun - panggilan akrab untuk Haji Nasun yang punya warung di Srengseng Sawah, pinggiran Jakarta Selatan. Tiba di sana, sekitar pukul dua siang, ternyata warungnya hampir tutup. Semua masakan sudah habis tandas. Karena sudah datang dari jauh, saya putuskan untuk tetap singgah dengan maksud bercengkerama dengan Babe Nasun yang sudah lama tidak saya jumpai.

Ternyata, Babe Nasun sudah tiada. Ia sudah meninggal sekitar tiga bulan yang lalu. Innalillahi wa inna ilaihi rojiun. Seorang pengawal setia pusaka kuliner Betawi telah kembali ke hadirat Al Khalik.

Martabak Kati Khas Jambi

 Masakan Palembang kini sudah semakin eksis. Popularitasnya sudah menembus jauh ke luar Palembang. Bukan hanya pempek dan otak-otak yang menjadi jajanan populer, tetapi juga lauk-pauk khas Palembang yang mantap sebagai pendamping nasi pulen.

Bahkan di Cinere, tepian Jakarta, sudah lama hadir sebuah rumah makan yang khusus menyajikan masakan Palembang. Menyenangkan! Artinya, tidak lagi perlu jauh-jauh pergi ke kota untuk mencari berbagai masakan populer Palembang.

Gurihnya Pizza di New York

 Pizza yang diracik gaya Italia ini kulitnya tipis renyah. Diberi topping lelehan keju mozarela plus potongan sosis sapi. Kres renyah dengan lumuran keju yang kenyal gurih. Hmm..seloyang bisa-bisa kurang!

Meskipun outlet pizza yang berada di Teras Kota ini termasuk baru, namun kelezatan pizza ala Sarpino sudah cukup dikenal sejak beberapa tahun lalu. Pizzeria ini pun tak pernah sepi pengunjung, apalagi saat akhir pekan. Beberapa kali salah seorang teman mengajak saya untuk mengunjunginya.

Daging Sambel Lethok

 Meskipun bahannya sederhana, sambal yang satu ini selalu bikin ketagihan dan kangen keluarga saya. Aroma sangit tempe bercampur dengan gurih santan dan pedasnya cabai. Uenake poll!

Bahan:
10 buah tahu, goreng setengah matang atau tahu goreng sgeitiga, siap beli

Syeak BBQ Saos Jamur Nanas

Resep ini merupakan modifikasi dari resep steak BBQ yang biasa.  Pengolahan daging dan bahan saus saya ganti dengan bahan yang ada di rumah. Ternyata rasanya menjadi unik dan lezat. Cobain yuk!

Bahan Steak:
500 g daging has dalam sapi, iris tipis
5 sdm saus barbeque botolan
1/2 sdt bawang putih bubuk
2 sdm minyak wijen
1 sdt biji wijen sangrai, untuk taburan

Halal-kah Daging Di New Zealand

 Kekhawatiran mulai dirasakan oleh pimpinan lembaga sertifikasi halal New Zealand. Standar sertifikasi halal yang selama ini diterapkan di negara tersebut dirasa belum tersosialisasikan dengan baik. Resiko kehilangan peluang pemasaran ke negara Asia pun kini menjadi ancaman.

Salah satu pimpinan lembaga sertifikasi halal New Zealand mengemukakan kekhawatirannya bahwa negara tersebut akan

Roti Bakar Khas 88

Roti bakar dari kafe tenda yang satu ini memang istimewa. Rotinya memakai buatan sendiri sehingga fresh dan lembut saat dinikmati. Taburan royal keju, cokelat dan susu membuatnya tambah yummy...!!

Menu Makanan Halal Hari Nie

 Apakah Anda yakin bakso sapi yang Anda makan benar-benar halal? Bagaimana cara mengetahui produk makanan yang dijamin halal? Semua pertanyaan, keraguan dan masalah seputar makanan halal bisa Anda kirimkan kepada kami. Bukan hanya jawaban tetapi paket hadiah menarik juga menanti Anda!